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新聞資訊

這幾種食用菌類 常吃點益處多

       食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通稱為蘑菇。食用菌美味且種類多樣、營養價值高。大部分食用菌中含有豐富的蛋白質、維生素和膳食纖維,可以高效補充營養,防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。特别是以下幾種常見的食用菌類,常吃點益處多。
 
  香菇 

  香菇是日常生活中最常見的食用菌之一,又稱冬菇、花菇、香菌、香蕈等,因其含有一種獨特的菇香,故稱“香菇”。香菇因其諸多優點,被民間稱為“植物皇後”、“山珍之王”。在日常烹饪中,香菇由于氨基酸含量高,調味提鮮的作用也非常顯着,是理想的配菜。


  口蘑 

  白蘑菇中含有大量的維生素D。研究發現白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,而維生素D是一種人群中極易缺乏卻又非常重要的維生素。口蘑中還含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素,特别是硒的含量非常高,是一般食物無法匹敵的。
 
  木耳 
  木耳中鐵的含量極為豐富,故貧血的人可以經常食用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。需要注意的是,幹木耳的泡發時間不宜超過8小時,否則容易引發食物中毒。
 
  竹荪 
  竹荪為竹林腐生真菌,以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源,也叫竹笙、竹菌、竹參,網紗菇,又稱“真菌之花”、“植物雞”等。竹荪這種食材味甘,略苦,性質寒涼,補氣養陰和潤肺止咳和清熱利濕是它的主要功效。
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